Der bei uns als Spargel bezeichnete Gemüsespargel oder Gemeiner Spargel ist eine von vielen Arten aus der Gattung der Spargel. Die etwa 220 verschiedenen Arten der Spargel wachsen auf der ganzen Welt verteilt, wobei der Gemüsespargel warme und gemäßigte Regionen bevorzugt. Der Spargel wird schon seit langer Zeit als Gemüsepflanze kultiviert und weist eine jahrtausendealte Tradition als Nutz- und Heilpflanze auf. Auf Grund der langen Geschichte, großen Beliebtheit, aber oft auch hohen Preise, hat sich für das Gemüse der Spitzname „weißes Gold“ etabliert.
