Salat zählt trotz einiger Ausnahmen zu den Speisen der kalten Küche und ist sehr vielfältig einsetzbar. Von 103 Kilogramm Pro-Kopf-Verbrauch an Gemüse entfielen 2017/2018 in Deutschland 5,7 Kilogramm auf Salat. Zu den beliebtesten Salatsorten gehört dabei der Eissalat und Kopfsalat. Beide Salate gehören zur der Lattich-Gruppe, welche nur wenige Bitterstoffe enthält. Die weitverbreitetsten Salatsorten lassen sich botanisch noch in drei weitere Gruppen einteilen: Die Vertreter der Zichorien-Gruppe enthalten mehr Bitterstoffe als die der Lattich-Gruppe. Dazu zählen beispielsweise der Endivien- oder auch der Chicorée-Salat. Die dritte Gruppe bildet der Feldsalat und die vierte Gruppe stellt der Rucola dar.
Unsere Salatauswahl deckt alle vier Gruppen ab. Achten Sie aber auch auf unsere unterschiedlichen Salatvariationen.
